rusmultik.ru

Руккола – кладезь витаминов на столе

24 февраля 2017
Раздел: Здоровье
Поделиться:
Руккола – кладезь витаминов на столе
24 февраля 2017
Раздел: Здоровье
Поделиться:

Относительно недавно на русский стол попала необычная пряная приправа под названием руккола.

В итальянской кухне рукколу добавляют во всевозможные салаты, гарниры, пасту, пиццу, готовят на ее основе соус песто, используют в качестве начинки для фаршировки. Чем полезен салат руккола?

Польза и вред салата рукола 

Руккола – целый кладезь минеральных веществ с низкой калорийностью. Этот факт особенно важен для людей, желающих нормализовать вес; для них салаты с рукколой могут стать вкусным средством для похудения. Кроме того, руккола нормализует давление, уровень сахара в крови, улучшает обмен веществ, приносит пользу коже и ногтям. 
Противопоказания к употреблению рукколы – это такие заболевания, как гастрит, мочекаменная болезнь, болезни почек и печени.

Руккола вкусовые качества

Руккола из-за своего необычного вкуса очень популярна в средиземноморском меню, вот и сочетается она на «отлично» с продуктами того же порядка.

  • С оливковым маслом, 
  • С листовыми овощами (например, с другими сортами салата, капустой, шпинатом)
  • С пармезаном и моцареллой
  • С мясом, рыбой, морепродуктами
  • С кедровыми орешками
  • С бальзамическим уксусом
  • С грибами (шампиньонами), томатом

Можно употреблять рукколу в качестве отдельного гарнира. Для его приготовления листочки разрывают руками (резать нельзя, вытечет сок), прогревают на сковороде две-три минуты, приправив чесноком, солью, перцем и лимонным соком.

Обработка

Нежные листочки рукколы требуют некоторых особенностей при их обработке.
Отрезать ножом нужно только высохшие, поврежденные, ненужные части; сам салат рвется вручную.
Как хранить  руколу? Хранить рукколу нужно в холодильнике, обернув просушенные после мытья листочки в пищевую пленку.
Заправлять салат с рукколой только перед подачей, иначе листья потеряют упругость.

Салат с рукколой

Блюда

Хотя руккола еще уверенно сохраняет свой статус заморского продукта, некоторые блюда с этим пряным салатом уже прочно прижились в русской кухне. В основном это салаты, потому что хорошая сочетаемость рукколы с разными продуктами дает простор для фантазии. Вот некоторые варианты:

Салат с рукколой и сыром моцарелла

  • Шпинат - 100 гр.
  • Руккола - 100 гр.
  • Кресс-салат – 100 гр. 
  • Кедровые орехи – 30 гр.
  • Черри – 6-7 шт.
  • Сыр моцарелла – 180 гр. 
  • Заправка (сок лимона плюс оливковое масло)

Орешки обжарить без масла, моцареллу поломать на куски, черри разрезать на половинки, вымытую и просушенную зелень порвать на кусочки. Томаты, моцареллу и зелень перемешать, заправить и посыпать орешками.


Салат с рукколой и креветками

  • Руккола – 100 гр. 
  • Грейпфрут – 1 шт. 
  • Грецкий или кедровый орех – 3-4 шт или 20 гр.
  • Креветки – 150 гр. 
  • Заправка (оливковое масло, сок 1 лимона) 

Креветки очистить, сбросить в подсоленный кипяток, варить около 3 минут, залить заправкой. Орехи измельчить и обжарить. Грейпфрут очистить, разрезать на кусочки. На разорванную рукколу выложить смесь грейпфрута и креветок, посыпать орехом.
Можно пробовать создавать свои варианты блюд с рукколой, искать подходящие вкусы, вариации, необычные ингредиенты.

Салат из руколы с помидорами и сыром: разнообразие превыше всего!

 



Похожие записи:

Удивительное растение руккола со множеством имен
Удивительное растение руккола со множеством имен
В разделе: Полезные советы
Внешне рукола ничем не примечательна и даже неприметна: невысокая и хрупкая, с травянистым стеблем и мелкими опушенными листочками. Как Вы думаете, рукола это одуванчик?
Крестины малыша
Крестины малыша
В разделе: Наши праздники
После рождения малыша на свет, через какое-то время, когда малыш немного окрепнет, родители задумываются об обряде крещения.
Секреты красоты
Секреты красоты
В разделе: Здоровье
Эталоном красоты для меня является моя мама. Она всегда хорошо выглядит. В свои почти 60 лет, она выглядит на 45. Своей красоте, стройности она говорит спасибо активному образу жизни и правиль...
Максимум пользы! (соки)
Максимум пользы! (соки)
В разделе: Здоровье
Кроме жажды, соки хорошо справляются и с другим функциями – они очищают организм, выводят токсины и шлаки и снабжают необходимыми строительными веществами – незаменимыми аминокислотами,...
Комментарии (0)